Wszystkich niezbędnych składników dla naszego organizmu powinniśmy dostarczać przede wszystkim wraz z pożywieniem. Niestety rozwój cywilizacyjny poszedł w takim kierunku, co możemy łatwo zaobserwować, że nie ma fizycznie takiej możliwości. Niezbędna jest zatem suplementacja, czyli uzupełnianie diety większą ilością niektórych substancji oraz preparatami witaminowo-mineralnymi.
Nie bez znaczenia jednak jest to, jakie są to preparaty. Dla tych, którzy nie do końca są świadomi takiej konieczności, przedstawię i scharakteryzuję krótko główne powody, dla których nie możemy asymilować wszystkich potrzebnych składników z pożywienia.
1. Coraz mniej witamin w owocach i warzywach
Dzisiaj, w wyniku krzyżówek genetycznych, selekcjonowania owoców i warzyw pod względem ich odporności na choroby i szkodniki, nawożenia sztucznymi nawozami, owoce i warzywa zawierają o wiele mniejszą ilość witamin niż jeszcze trzydzieści lat temu. W ciągu ostatnich kilkunastu lat zawartość witaminy C np. w pomidorach zmniejszyła się o kilkadziesiąt procent. Pomarańcze z dużych plantacji kupowane w marketach często zawierają minimalne ilości tej witaminy. Dochody żadnego plantatora czy sprzedawcy w żaden sposób nie zależą od zawartości składników odżywczych w owocach i warzywach, dlatego ich działania są ukierunkowane wyłącznie na ilość sprzedanych produktów.
2. Mało pierwiastków w glebie
Do ziemi dostarcza się tylko 3 składniki (azot, potas i fosfor), a rośliny rosnąc „wyciągają” z niej kilkadziesiąt, więc logiczne jest, że zaczyna ich brakować. Szacuje się, że ziemie w Polsce wydawały plon ok. 1200 razy i gdy była to uprawa metodami naturalnymi, bilans minerałów się utrzymywał. Po wprowadzeniu sztucznego nawożenia ziemia została wyjałowiona. Na niektórych terenach w ogóle ziemia jest pozbawiona niektórych składników, np. w województwie małopolskim notuje się totalny brak selenu.
3. Obróbka termiczna
Wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie jest wrażliwych na działanie wysokiej temperatury. W procesie mycia i gotowania może ich ubyć nawet 90%. Ponadto samo przyrządzanie potraw wymaga pewnej wiedzy, którą zwykle w niewystarczającym stopniu posiadamy sporządzając posiłki. O ile stworzenie potrawy o pożądanym smaku w większości wypadków jest na wysokim poziomie, o tyle sposób przygotowania, kolejność wykonywania czynności, czas obrabiania produktów, odpowiednie łączenie składników z punktu widzenia zdrowotnego zwykle nie pokrywa się z zasadami i praktyką przygotowania potraw.
4. Transport i przechowywanie
5. Wysoce przetworzona żywność
Cena, jaką płaci nasz organizm za wygodę korzystania z przetworzonej żywności, to gorszy stan odżywienia. Mrożone warzywa na ogół zawierają do 50% mniej witaminy C niż świeże. Mielone ziarno zbóż traci niejednokrotnie do 90% zawartych w nim witamin. Produkty mogą być skażone substancjami rakotwórczymi, konserwantami, środkami ochrony roślin.
Powszechne oczyszczanie powoduje olbrzymie straty niezbędnych składników, a w szczególności błonnika, co powoduje częste w społeczeństwie zaparcia czy insulinooporność prowadzącą do cukrzycy.
Bardzo spopularyzowane ostatnimi czasy bary szybkiej obsługi, aby zapewnić ową szybkość zmuszone są do korzystania z produktów i technologii, która stoi w sprzeczności ze zdrowym żywieniem. Powszechne stosowanie technologii mikrofalowej (kuchenki, piece) powoduje zmiany na poziomie komórkowym podgrzewanych produktów, stosowana wysoka temperatura eliminuje większość witamin rozpuszczalnych w wodzie, używanie środków z konserwantami zmusza organizm do znacznego wysiłku, aby je zmetabolizować. Fast foody powodują, że organizm otrzymuje zbyt dużą ilość kalorii przy bardzo małej ilości składników niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Nie łudźmy się, że wprowadzone przez fast foody sałatki coś zmieniają, gdyż pochodzą one z produkcji przemysłowej ze wszystkimi tego konsekwencjami, a w szczególności mają niewielką ilość witamin i mnóstwo szkodliwych dla ludzkiego organizmu związków.
6. Zaburzenia wchłaniania w przewodzie pokarmowym
Na skutek postępu cywilizacji, zmian w diecie i stylu życia nastąpiły istotne zmiany w składzie naszych przewodów pokarmowych. Obecność określonych białek, enzymów, bakterii lub związków chemicznych na ścianie jelit może powodować utrudnienie, a nawet uniemożliwienie wchłaniania wielu składników odżywczych. Również częste przyjmowanie dużych ilości leków powoduje uszkodzenia mechaniczne lub chemiczne na wielu odcinkach przewodu pokarmowego, a także narządów odpowiadających za oczyszczanie organizmu.
7. Zanieczyszczenie środowiska i żywności
Korzystanie przez rolnictwo z nawożenia mineralnego oraz stosowanie środków ochrony roślin powoduje blokowanie niektórych składników w uprawianych roślinach i sprawia, że żywność zawiera dużo produktów chemii nieorganicznej. Z powodu zanieczyszczenia środowiska mamy także zanieczyszczone pożywienie, a w efekcie - nasze organizmy. Wskutek przedostawania się do środowiska chemikaliów i spalin samochodowych, narażeni zostaliśmy na kontakt z metalami toksycznymi, takimi jak: ołów, kadm, aluminium, rtęć czy miedź. Organizm ma duży problem z ich wydaleniem.
8. Mięso zwierząt hodowlanych przesycone jest hormonami i antybiotykami
Drób z wielkich ferm karmiony jest m.in. paszami z dodatkiem antybiotyków, które nie tylko szkodzą ptactwu, ale i konsumentom. Ogromne ilości zjadanej wieprzowiny i wołowiny są przygotowywane w taki sposób, że gdybyśmy dokładnie znali te tajniki, większość z nas przeszłaby na wegetarianizm (temat „obchodzenia się” ze zwierzętami w fermach omówię szerzej w późniejszych wydaniach). Mięso i jego przetwory przechodzą tzw. nastrzykiwanie, czyli wtłaczanie ogromnych ilości wody z solą, preparatów fosforanowych, dodawanie znacznego procentu białka sojowego (zwykle z soi modyfikowanej genetycznie), barwników i stabilizatorów, emulgatorów, preparatów przyspieszających dojrzewanie, czyli preparatów umożliwiających łączenie składników, które normalnie się ze sobą nie łączą.
9. Stosowanie środków antykoncepcyjnych i hormonalnych
W szczególności dotyczy to kobiet, choć oczywiście nie tylko. Przyjmowanie wspomnianych preparatów, niezależnie od ich formy, zawsze powoduje zaburzenia w ustroju, a z całą pewnością ewidentnie ogranicza wchłanianie przede wszystkim witamin z grupy B oraz żelaza. Antykoncepcja hormonalna to bezwzględne zalecenie do stosowania suplementacji.
10. Za dużo cukru w diecie
W związku z nadprodukcją cukru, producenci oraz spece od marketingu i technologii upychają go tam, gdzie to tylko możliwe. Wystarczy prześledzić spożycie cukru w Polsce w ciągu ostatnich 30 lat, aby szybko znaleźć przyczynę wielu, często bardzo groźnych chorób. Nadkonsumpcja cukru powoduje wydalanie z organizmu wielu ważnych witamin i składników mineralnych, a organizm jest zmuszany do wykonywania ciężkiej pracy, dokonywanej ogromnym kosztem, aby zmetabolizować ten w istocie trujący składnik pożywienia.
Mam nadzieję, że choć trochę udało mi się skłonić Was do refleksji na temat konieczności suplementowania diety, a o tym, jakich zasad powinniśmy przestrzegać podczas ich stosowania, czy wszystkie suplementy są takie same, dowiecie się z kolejnych artykułów.
Ewelina Wieczorek
www.dieta-trening.pl
Zapisz sie do RRS feed tego komentarza
| « poprzednia | następna » |
|---|
